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新形势下,传统商超的变与不变

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近年来,随着互联网的发展,线上经济风生水起。在新的经济形势下,几家欢喜几家忧,传统的商超受到猛烈冲击。为了求新求变,不少商超开始打破传统模式,挖掘更多线上机会,例如直播、线上小程序、社区团购等。有的寻找到了新的业绩增长点,有的却被市场淘汰。    那么,面对当前的形势,阜阳本土传统商超该如何突围?为此,记者专访了安徽中新高科产业有限公司总经理、阜阳商厦菜递公司董事长管国联,听听他的一些真知灼见。    谈“变”:    不能跟大平台“硬碰硬”,那就跟他们“手拉手”    记者:作为阜阳本土的传统商超,中新超市的发展状况如何?    管国联:安徽中新高科产业有限公司(以下简称中新高科)是2003年由阜阳商厦投资成立,现拥有综合百货店、大型卖场、标准超市、城市社区店等,其中阜城有中新超市约20家。阜阳商厦菜递公司(以下简称商厦菜递)是2017年成立的,主打生鲜、蔬菜的线上线下销售,今年1至6月累计实现销售4600万元。    自公司成立以来,我们一直在摸索着前进,不断适应市场的新变化。期间,我们也走了不少弯路。如今,中新超市主要布局阜城,将眼光放在重点区域,做精做细服务。    记者:如火如荼的线上经济,对传统商超有何冲击?    管国联:对于传统商超经营者来说,很多人十分“痛恨”线上经济。疫情又加速了商超线上线下融合全渠道的发展,疫情后期人们对消费的安全、健康、品质、便利需求也越来越高。数字化成为超市等零售业态的发展趋势。    时代在变,我们也得变,不变就面临着淘汰,但变的过程又非常痛苦。从阜阳本地的情况来看,一方面,90后、00后等群体已经习惯网上购物,足不出户即可享受到便利;另一方面,阜城城市建成区面积迅速扩大,商业中心不断外移,大型城市综合体越来越多。此外,商铺的租金却始终居高不下,人工、原料、运输等成本一直在上涨。这些因素都在倒逼着传统商超转型升级,我们面临着前所未有的巨大挑战。在这种情形下,中新超市与商厦菜递优势互补,开展了一系列线上线下的融合探索。    记者:如今,类似“多多买菜”“美团优选”等社区团购已经深入百姓生活,商厦菜递如何在这片商海占据一席之地?    管国联:自去年6月起,滴滴、美团、拼多多三家公司,均携带百亿级资金入场社区团购,加之阿里巴巴、京东等。资本巨头们的入局,让生鲜赛道变得炙手可热,各家社区团购平台还在大打补贴战,抢占市场份额。    在这种局面下,商厦菜递也发展了不少社区取货点,开发买菜小程序等。阜阳其他超市也在积极图变,例如华联的多点APP、大润发的淘鲜达等。但面对这场“烧钱”的竞争,阜阳本土的企业根本没有实力去角逐。与之硬碰,无异于鸡蛋碰石头。    这时,我们就不得不思索出路,分析自身优劣势。我们是本土企业,在阜阳的群众基础较好,从生产端到消费端,形成了完整的链条。既然没有办法与大平台竞争社区团购这块“蛋糕”,我们可以与大平台合作,成为他们的供应商,在微利的情况下以量取胜。    例如,商厦菜递与阜阳很多家庭农场、合作社、现代化农业企业存在合作,发展了订单式农业。而“多多买菜”“美团优选”等社区团购平台重点在销售端,生产端还是得依靠本土企业的支撑。目前,我们已经与美团、美菜取得了合作。    此外,商厦菜递投资建设了4000平方米的净菜生产工厂,目前已经全面投产运营。工厂已取得即用即食类果蔬“SC”生产许可证,成为安徽省第一家获此认证的净菜加工企业,日供应净菜产品可达10吨。产品已经销售到合肥“青年餐厅”、觅獾等公司,并与上海东郁集团签署了供货协议,他们即将大规模使用我们的净菜产品。    谈“不变”:    坚守服务社会的理念    和商品质量的红线    记者:这两年,我市跑步“入圈”长三角,以此为契机,商厦菜递也在不断开拓长三角市场,其中有着怎样的考量?    管国联:融入长三角,这不仅是在响应政府号召,也是企业生存发展的需要。目前,我们已与江杨农贸市场合作,开辟了阜阳农产品展销中心;与上海餐饮协会加强沟通合作,对接海底捞等企业,全年提供姜、蒜、葱等农产品……    在积极尝试中,我们不断发现商机。计划继续发展订单式生产,走出安徽,走向全国,与全国各地农业经营主体合作。这样,可以充实我们的产品,让农产品不再受制于季节和地域。目前,我们在阜阳有3处签约生产基地,拥有3000多亩大棚。我们与山东、河南等地的农业经营主体合作,种植大葱;与四川、云南等地合作,种植姜等。最终,我们希望形成“买全国、卖全国”的营销模式。    记者:在你看来,未来的市场将会怎样,传统商超如何应对?    管国联:作为一家企业,必然需要掌握市场的大方向,不能盲人摸象。我个人认为,未来的消费,必定是个性化定制占主流。便利性是首选,大卖场等实体店的赢利点将越来越弱,便民店、线上线下融合是大势所趋。    对我们来说,标准化生产是立身之本。随着信息化的发展,各种商品的价格透明化,谁的质量高,谁将占据主动权。    未来的中新超市,我们准备打造成生鲜加强型的便民店,减少百货类商品的销售,增加生鲜、蔬菜、肉蛋等与市民生活息息相关的商品。此外,在人工方面,一个便民店仅需4人就可以正常运营,可以节省大量开支。    记者:面对错综复杂的新形式,中新超市和商厦菜递都在不断求新求变,那么,有哪些东西是不变的?    管国联:对于我们来说,不变的正是服务社会的理念和商品质量的红线。随着生活方式不断变化,消费者对商品品质要求也越来越高。因此,无论是产业端提供的产品质量和服务能力,还是商业零售的综合服务能力,都需要提高质量,凭借高品质的服务,提升市场竞争力。

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